Quesos Maduros

Los Quesos Maduros son aquellos que en su proceso de elaboración requieren de más tiempo y de un cuidado especial para obtener un producto único, tipo gourmet que combinala tecnología con el conocimiento y la aplicación de técnicas artesanales propias de la eleaboración de este tipo de quesos.

Es un queso de origen Español de la provincia de La Mancha, elaborado con leche de vaca. Tiene un proceso de maduración mínima de 30 días y máxima de 2 años. Su característica principal es una consistencia semi dura y gratina de color amarillo claro. Presentación de 1kg y ½ kg

Manchego

Su nombre se debe a que es elaborado en la abadía de Port Du Salut cerca de Laval Francia. Tiene una consistencia parecida al manchego. Es muy utilizado en recetas culinarias y es especial para gratinar. Su característica principal es su color naranja en la parte exterior, con una consistencia de pasta blanda y con gusto suave. Presentación de ½ kg.

Port Salut

Es un queso de origen italiano de consistencia semi dura en forma redonda con diámetro de aproximadamente 15 cm. Tiene un proceso de maduración entre 4 a 12 meses. Es especial para fundir o botanear. Su característica principal es de color blanco o marfil, de forma redonda, con textura fibrosa. Presentación en bolas de ½ kilogramo.

Provolone

Es un queso tipo holandés denominado así por la ciudad Gouda. De consistencia semi dura, forma ovalada y con una corteza seca encerada de color rojo. Es muy bueno para fundir. Su característica principal es una cubierta de color rojo y en su interior es de color amarillento con pequeños ojos u hoyos en su textura. Presentación en bolas de ½ kilogramo.

Gouda

Es un queso tipo italiano de consistencia dura y listo para rayar. Su tiempo de maduración varía entre los 12 hasta los 36 meses. Se puede utilizar como condimento en platillos como pastas y sopas. Aunque también se puede comer en trocitos. Su característica principal es una barra de 5 kg aproximadamente de color café o amarillo. Presentación de 5kg.

Parmesano

Es un queso de origen michoacano, mexicano. Presenta una consistencia dura y está listo para rayar, con un sabor salado que adquiere en su proceso de maduración. Regularmente se mantiene a la venta hasta que está casi completamente seco. Es muy ocupado como condimento en platillos mexicanos. Su característica principal es una presentación rueda de 15 kg y consistencia dura, listo para rayar. Presentación de rueda de 15 kg.